材料
雞爪，姜片，蒜瓣，八角，幹辣椒，蔥，蔥，醬油，鹽，糖，油。
工作方法
1.雞爪切去，洗凈，放入鍋中，焯水，瀝幹備用。
2.姜片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥段、蔥段準備好。
3.在熱鍋裏加入油。油微熱時，放入姜片、蒜瓣、八角至香。轉中火，放入幹辣椒片和雞爪翻炒。這裏要小心，雞爪容易爆炸，不要燙到自己！)
4.加入生抽、老抽、少許糖繼續翻炒上色，然後加入壹小碗水蓋好轉大火燒開。
5.燒開後，開蓋品嘗鹹鹹的水，加鹽調壹下，然後蓋上蓋子轉小火，直到軟糯入味。
6.大火瀝幹汁液，撒入蔥，起鍋。
技巧
最後，收汁的時候不要收的太幹，留少量濃汁，這樣味道更美！