青菜可以選菠菜、油菜、芥藍、奶白菜、娃娃菜……等等。
用料
青菜 300克
鹽 適量
豆醬/味噌 1勺
海鮮（提鮮） 適量
蒜 2瓣切片
姜 3片切絲
白糖/冰糖 2克/2、3顆
上湯青菜的做法
1、青菜輕輕洗凈。（這次用的菜是番杏）
2、多過幾次凈水
同時海制品如果需要清洗，洗凈備用
3、準備姜絲、蒜片和花椒粒
4、鍋內中火加熱，油溫燒熱即可放入蒜姜和花椒
5、炒至有些發黃，盛出來姜絲等，只留油在鍋內
6、鍋內加入豆醬壹勺，炒香。
7、加入洗凈的海制品，小火煮2分鐘
8、鍋內加入約100毫升開水，加鹽，加白糖或冰糖2克
9、中火煮開後，加入青菜用筷子輕輕按入水中
10、青菜煮熟變色至自己喜歡的程度，夾出放入盤中
11、再澆適當湯汁在青菜上，以便保持溫度
12、最後將海制品或者炒好的姜絲蒜片擺在菜上。?