豬裏脊肉和豬裏脊肉。
2.配件:
韭菜壹把，蔥適量，花椒壹勺，八角三個，姜適量，蒜適量，香葉適量。
3.調料:
鹽少許，醬油兩勺，醬油半勺，蠔油壹勺，菜籽油半勺，五香粉半勺，味精半勺，澱粉壹勺。
4.步驟:
(1)將豬裏脊肉順紋路切片。用清水浸泡，讓肉片吸收足夠的水分，肉片就會滑嫩。
(2)加入少許鹽和五香粉。
(3)加入適量澱粉，腌制五分鐘。
(4)用手均勻掌握。
(5)鍋中放入蔥、姜、蒜、八角醬油、生抽、蠔油。五香粉放入適量的水。
(6)大火燒開。
(7)將水燒開放入肉片中兩分鐘。
(8)加入適量雞湯。
(9)將湯年的肉片倒入寬盆中，放入韭菜。立即撒上幹辣椒。
(10)噴70%油溫的熱油。
(11)簡單，好吃不膩。喜歡吃辣椒的朋友用辣椒面蘸著吃。