2.榨水果。釀造紅酒時，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的。紅葡萄酒中所含的紅色素是壓榨葡萄皮時釋放出來的，所以紅葡萄酒的顏色是紅色的。
3.榨汁和發酵。榨汁後即可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁，就能釀出好酒。酒是發酵的產物。發酵後，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化為酒精和二氧化碳。所以在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精含量越來越高。通過緩慢的發酵過程，可以釀造出味道清香細膩的紅酒。
4.加入二氧化硫。為了保持葡萄酒的果味和新鮮度，第二次沈澱需要4到6周。沈澱的次數和時間的先後順序就是要達到的味道。
5.葡萄酒在桶中儲存3至9個月後可以裝瓶。