什麽是低聚異麥芽糖？

異麥芽低聚糖(IMO)，又稱異麥芽低聚糖、異麥芽低聚糖、分支低聚糖等。，是壹種澱粉糖，主要成分為異麥芽低聚糖、泛酮、異麥芽三糖和葡萄糖分子通過α-1，6糖苷鍵結合的低聚糖。

壹般成品低聚異麥芽糖為白色粉末，有淡淡的甜味，口感綿軟如白糖。可以用溫開水沖服，也可以加入牛奶、咖啡等飲料中飲用。

生產手段

生產異麥芽低聚糖大致有兩種方法:

①利用糖化酶的逆反應，在高濃度葡萄糖溶液中逆反應生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖。但該方法生產的IMO存在產量低、產品復雜、生產周期長等缺點，難以大規模推廣。

②以澱粉制成的高濃度葡萄糖漿為底物，通過α-葡萄糖基轉移酶催化和葡萄糖基轉移反應獲得。低聚異麥芽糖的工業化生產壹般以澱粉為原料，采用全酶法，技術在日本最為成熟。

以上內容參考百度百科-低聚異麥芽糖。