泥鰍250克
豆腐250克
生姜1小塊
蔥1段
料酒15ml
芝麻油5ml
壹點胡椒粉
壹點鹽
泥鰍豆腐湯怎麽做？
將泥鰍放入塑料袋，紮口，預留小口，撒壹勺鹽進去。
兩三分鐘後，泥鰍就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，然後用水沖洗掉表面的粘液。
豆腐切成2厘米的塊。
蔥、姜洗凈，切片。
熱鍋放少許油，放入蔥姜片炒香。
炒泥鰍煮料酒。
加入豆腐和水。
大火煮沸後，轉小火慢燉半小時。
最後加入胡椒粉和鹽調味，倒入香油。
技巧
宰殺泥鰍有幾種方法:
1.泥鰍可以用開水直接燙死，然後簡單沖洗粘液，剖腹取出內臟。？
2.可以把買來的泥鰍放在滴著油的清水裏兩天，讓它把泥沙吐出來。