配料:豬肉、梅花、油菜和雞蛋
輔料:蔥、姜、胡椒、鹽、醬油、生抽、冰糖等。
步驟:
1.豬肉洗凈，切成薄片，換刀切成細絲，然後切丁，最後剁碎。
2.將蔥、姜洗凈，切塊，放入碗中，加入10片辣椒，倒入少許水浸泡。
3.冰糖用搟面杖碾碎
4.把油菜洗幹凈，分成葉子。
5.取壹個大碗，放入肉末，打入壹個雞蛋，倒入蔥、姜、胡椒粉水，然後加入3湯匙澱粉，用筷子朝壹個方向攪拌，使其變濃。
6.鍋裏放油，取適量肉餡用雙手來回拍打，使肉丸堅實定型。油七成熱時，放入肉丸，炸至表面發黃取出。
7.全部煎完，油溫升高，全部倒入，再煎壹遍，取出控油。
8.鍋內留少許底油，燒熱，放入蔥姜椒碎翻炒，放入丸子，倒入少許生抽和老抽，再放入碎冰糖翻炒上色，倒入少許水和少許鹽，轉小火，小火煨20分鐘，丸子就有嚼勁，很好吃。出鍋前加入小油菜，燉2分鐘。