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發芽紅薯可以吃嗎?

紅薯發芽的時候可以吃。

紅薯就是地瓜,地瓜。紅薯發芽後可以食用,但是發芽後的紅薯水分和營養流失很多,口感和營養價值會差很多。紅薯只要發芽後去芽就可以吃。但是,如果紅薯有黑褐色的斑點,就不能吃了。它們不僅又硬又苦,還含有毒素。所以最好吃沒發芽的紅薯,好吃又有營養。

甘薯的營養價值

紅薯是壹種營養全面的天然滋補食品,富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

據科學家分析,其蛋白質含量是大米的7倍以上;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5克,脂肪0.2克,磷20毫克,鈣18毫克,鐵0.4克。