方法二:將鮮筍放入沸水中焯幾分鐘，用冷水漂壹下，吃的時候焯壹下，然後和肉壹起炒，或者做成幹鍋。壹般紅竹筍要先煮熟，然後用清水漂壹天，再切片或切絲，焯水，用油煎，加適量糖。
方法三:先把它切成塊，然後放在水漂裏壹天或半天，換2~3次水。撈起放入有水的鍋中。竹筍不煮幾分鐘，還苦嗎？如果還是苦的，拿起來放冷水裏幾個小時就不苦了。
方法四:做飯前，可以放在盆裏泡壹兩天，但要記得換水；如果急著吃，燒開水再煮，把竹筍放進去煮壹會兒，再拿出來涮壹下，再煮。這兩種方法都是為了把苦味逼出來，然後炒之前鍋裏什麽都不放，把筍炒幹，為了炒點水然後就好吃了。