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原材料:
排骨500克，65438+豆豉0.5湯匙，糖，紹興酒，醬油，大料，桂皮。生產方法:
1.買排骨的時候，請賣家把排骨切好，但排骨熟了再切肉，整齊美觀。將豆豉搗碎，加入1湯匙油，加入1湯匙糖，均勻塗抹在排骨上，腌制半小時。
2.砂鍋裏放2湯匙油，放入排骨，放入紹酒、醬油、大料、桂皮和適量的水燒開。轉小火約1小時，至排骨熟爛。加半湯匙糖，煮壹會兒，取出晾壹晾，切成塊，熱食或冷食。
提示:排骨要純排骨；用微波爐的時候不用經常翻排骨，也不用擔心底。具體加熱時間如下:大火8分鐘，將排骨燒開，中火30分鐘左右，加糖再中火10分鐘。
摘要:醬烤是壹種烤制方法，在北方菜系中應用廣泛，在南方菜系(包括川菜)中應用不多。它是先將甜面醬放入油鍋中炸散香味，然後加入調料和適量鮮湯攪拌均勻，再加入上油的原料，烤至甜面醬均勻包裹在原料上。