將牛肉放入沸騰的鍋中，加水，去除血腥味。然後舀起來，放在土鍋裏，拍壹片姜，少許胡椒粉，把牛肉用水燉。等牛肉軟了，放入白蘿蔔燉，加少許鹽、味精、胡椒粉。
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西紅柿燉牛肉食材:牛肉、西紅柿、土豆(可以吸油吸肉，使湯不油膩)營養豐富，開胃。
配料:大料、花椒粉、蔥、姜、桂皮、料酒、醬油、糖、鹽、雞精。
做法:加入少許油，放入大料、花椒粉、蔥姜桂皮、牛肉，翻炒幾下，放入土豆、西紅柿，放入高湯(冷水也行)，同時放入糖、醬油、料酒、雞精，小火煨45分鐘，根據口味加鹽。
做出來的湯嫩滑可口，不油膩。？
還有壹個竅門。如果燉牛肉時間太長，可以先用牛奶(壹定是鮮奶)燉牛肉20分鐘再做湯，然後把燉肉拿出來。牛奶燉牛肉容易變軟變嫩。有興趣的朋友可以試試，比正常燉牛肉可以節省30分鐘左右。