1，配料:牛裏脊肉，胡椒粉，鹽，啤酒，生雞蛋粉，香油或熟油，小蘇打。
2.買回來的牛肉上會有壹層筋膜。我們需要去掉這層筋膜，把它切成薄片。如果牛肉不好切，可以放冰箱冷凍後再取出。很容易切。
3.然後把切好的牛肉放進盆裏。加入少許啤酒，朝壹個方向攪拌均勻，讓牛肉充分吸收啤酒。之後加入適量的鹽、胡椒粉和香油，朝壹個
1，配料:牛裏脊肉，胡椒粉，鹽，啤酒，生雞蛋粉，香油或熟油，小蘇打。
2.買回來的牛肉上會有壹層筋膜。我們需要去掉這層筋膜，把它切成薄片。如果牛肉不好切，可以放冰箱冷凍後再取出。很容易切。
3.然後把切好的牛肉放進盆裏。加入少許啤酒，朝壹個方向攪拌均勻，讓牛肉充分吸收啤酒。之後加入適量的鹽、胡椒粉和香油，朝壹個方向攪拌均勻。
4.然後把準備好的蛋清放進去，加壹點玉米澱粉或者紅薯澱粉，面粉不要太多，然後往壹個方向快速攪拌。
5.最後加壹點小蘇打。小蘇打也是牛肉嫩的壹個原因，但是家裏沒有小蘇打，不放也可以，但是啤酒壹定要放。
6.全部拌勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏壹小時，低溫冷藏，會讓牛肉更入味。
7.吃的時候，直接把肉拿出來或者煮火鍋都很好。這樣還可以做水煮牛肉和香辣牛肉片，或者炒肉，吃起來很嫩。