1.選材:選擇皮質厚、肉質硬的豬蹄，更容易腌制出Q彈的味道。
2.去腥:將豬蹄放入沸水中煮5分鐘左右，煮去血水和雜質，去除豬蹄特有的腥味，或加入姜片和料酒，去除腥味，增強香味。
3.鹵制時間:鹵制豬蹄的時間不能太短，也不能太長。腌制時間過短，豬蹄會硬；如果時間太長，豬蹄會變得太脆。壹般來說，豬蹄的腌制時間在3-4小時左右。
4.鹵制溫度:鹵制過程中，要保持煮汁溫度適中，盡量避免用火煮，否則會導致豬蹄沸騰。建議用中小火慢煮，或者在鹵制的過程中加入少量冰糖，可以讓豬蹄更有彈性。
5.浸泡:紅燒豬蹄煮熟後，放入冷水中浸泡壹段時間，可以使皮下的膠質更好的凝固，口感更Q彈。
以上幾點是制作Q彈紅燒豬蹄的關鍵要素，希望能幫到妳。