脫氧劑的分類有很多，可按主劑成分分類為：
1、無機系脫氧劑。最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化後生成Fe(OH)3，1克鐵除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，除氧效果好，且經濟。這裏的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。
2、有機系除氧劑。例如抗壞血酸，除氧能力佳；葡萄糖堿性物在壹定條件下產生很多分解物而除氧。
擴展資料：
脫氧劑的註意事項：
1、選擇透氧率低於20ml/m2.24h.25℃的包材，如KOP/PE、KPET/PE等復合膜包裝袋，塑料罐、玻璃罐、鐵罐；
2、脫氧劑要註意封口強度和封口質量，勿使漏氣；
3、打開脫氧劑包裝後，最好在1～2小時內用完並封好被保鮮物，尚未用完的，請及時排出原包裝袋內空氣後重新密封，以免失效；
4、脫氧劑不可微波、不可食用。