1.將黃瓜洗凈晾幹，加入1茶匙鹽，輕輕揉搓，靜置10分鐘。
2.迅速用開水倒掉，撈出，冷水沖洗，瀝幹。
3.準備大蒜、姜末、洋蔥和切絲的洋蔥。
4.將黃瓜切成4cm左右的小塊，然後切十字(不要切掉)
5.放入容器中，加入鹽1/2茶匙、大蒜、姜末和辣椒粉，攪拌均勻。
6.加入洋蔥絲、蔥花和糖拌勻。
7.最後，部分洋蔥絲被塞進黃瓜的橫切面，並轉移到另壹個可密封的容器中。
8.在剛剛拌好黃瓜的容器中加入120g清水，與容器中附帶的剩余調料和配料混合制成泡菜汁，澆在黃瓜上。
9.蓋上密封容器，靜置，室溫發酵10h-12h，放入冰箱冷藏。
技巧
1.黃瓜洗凈後用鹽腌制，相當於用開水燙壹下，可以讓泡菜更脆更涼，這樣黃瓜在發酵過程中就不會變軟腐爛。2.發酵時間根據天氣和溫度適當調整。溫度越高，發酵越快。3.黃瓜和南瓜都可以。