醋又叫合成醋，主要成分是醋酸，用食用冰醋酸稀釋而成。醋因為醋酸濃度高，酸味很重，使用時需要稀釋。壹般情況下，醋酸含量不應超過3%-4%。醋不含醋的營養成分，不易發黴變質，但也缺少醋的香味和營養作用。所以，除非有特殊需求，否則吃醋比吃醋好。
引言。
醋是酸的，但沒有氣味。這種醋不含醋中的各種營養成分，不容易發黴，只能起到單壹的調味作用。註意:有些小店或者農貿市場賣的是白醋摻工業冰醋酸，絕對不能食用。由於工業冰醋酸中含有大量遊離無機酸、重金屬等對人體有害的物質，長期食用會嚴重危害消費者的健康。
另壹種是糧食釀造的醋。如龍門、天寬以優質大米為主要原料，采用國際先進的液體深層發酵技術生產白醋，填補了國內沒有高酸度純糧發酵白醋的空白。專家建議，現在人們更喜歡天然食物，所以最好使用谷物釀造的醋。