扒雞是山東濟南漢族傳統名菜之壹，屬於魯菜。主料是雞腿肉。下面就來看看扒雞的家常做法吧！
扒雞配料介紹
雞腿、青椒、紅椒、香菇、植物油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、香葉、鹽、料酒、醬油、香醋、糖、白胡椒和水。
扒雞的步驟
1.將輔料剪下備用。
2.青椒、紅椒、香菇洗凈切塊備用。
3.雞腿洗凈備用
4.將雞腿切成小塊冷水，放入鍋中焯水去血泡，撈出，洗凈，瀝幹。
5、熱鍋，加油翻炒糖色。
6.翻炒至深紅色
7.加入雞塊翻炒至焦黃。
8.加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒、香葉翻炒，再加入料酒、醬油、香醋翻炒。
9.加入蘑菇，翻炒均勻。
10，加入適量熱水
11.將炸好的雞塊放入砂鍋中，燒開後小火燉20分鐘。
12.中途加入適量的鹽和白胡椒。
13.當湯變濃時，加入青紅椒，攪拌均勻。關火，砂鍋溫熱，青紅椒就熟了。
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