以下是梅菜扣肉的食材清單和制作步驟：
食材清單：
* 五花肉500克
* 梅幹菜100克
* 蔥、姜、蒜適量
* 料酒、生抽、老抽、白糖、鹽適量
制作步驟：
1. 用蔥、姜、蒜和適量料酒、生抽、老抽、白糖、鹽將五花肉腌制15分鐘。
2. 梅幹菜用溫水泡發，洗凈備用。
3. 將腌制好的五花肉放入蒸鍋中，用保鮮膜包裹，蒸20-30分鐘。
4. 蒸肉期間，將梅幹菜擠幹水分，鍋中放油炒香。
5. 把蒸好的肉取出，用梅幹菜包裹，放入碗中。
6. 把包裹好的梅菜扣肉放入蒸鍋中，再蒸20-30分鐘。
7. 最後將蒸好的梅菜扣肉倒扣在盤子上，撒上蔥花即可。
通過以上步驟，我們可以制作出味道鮮美的梅菜扣肉。使用保鮮膜進行蒸煮，能夠更好地保留食材的原汁原味和營養，提高口感。