回鍋豬蹄
主料：豬蹄(熟)1個?胡蘿蔔1根3人份
輔料：油1湯匙?鹽4克?蠔油1湯匙
顧名思義，“回鍋”就是把熟的主料進行第二次入鍋烹制。以“回鍋”命名的菜肴應以川菜的“回鍋肉”為代表作。這道“回鍋豬蹄”就是用熟豬蹄搭配適量的配料，重新燒制而成。
回鍋豬蹄的做法
步驟step
1
準備提前煮熟的豬蹄
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2
沿著骨頭縫，把豬蹄切塊
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3
把胡蘿蔔洗凈切片
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4
熱油，放入胡蘿蔔煸炒
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5
加適量蠔油
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6
加適量清水燒開
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7
放入豬蹄
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8
小火燒制5分鐘
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9
加少許鹽調味，收汁後即可關火
步驟step
10
出鍋裝盤，即可上桌品味
烹飪技巧
技巧tips
1、因為豬蹄是熟的，只要把胡蘿蔔燒熟就可以收汁。
2、也可以用生抽代替蠔油。