張騫是壹種特殊的豆類食品，壹種薄薄的豆腐幹片，可以理解為非常大而薄的豆腐幹，具有壹定的韌性。它是米色的，可以涼拌，也可以炒，也可以煮。
張騫作為壹種豆制品，含有豐富的蛋白質，而豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。豆制品中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；此外，它還含有多種礦物質，可以補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
成千上萬的副本應儲存在幹燥，通風和涼爽的地方後，盡量減少水分。
幾千張可以放在冰箱冰櫃裏保存幾天，不宜太久，以免變質。如果妳想長期保存它們，妳應該把它們放在冰箱冷凍室裏。
數以千計的變色通常表明變質已經發生。