註意，香葉是脂溶性香料，需要油炸。對於內虛火旺盛的人，不建議吃八角。如果吃八角，可能會導致上火。香葉雖好，多吃不容易。如果有100公斤的生肉，調料的比例要保持在50克左右。香葉的重量很輕，哪怕是50克，也會很苦。
肉桂是熱性香料，容易消耗腸道水分，減少腸道分泌，引起腸道幹燥和便秘。孕婦便秘後，排便時必須用力屏氣，容易壓迫子宮內的胎兒，可能造成胎動不安、早產等不良後果，所以孕婦最好不要吃肉桂。
香葉采摘技巧
1首先要完整，越完整越好，不要貪圖便宜，完整的香葉，香味容易儲存。
2、觀察表面，是否有黴變，或被蛀蟲咬過，精挑細選。
3、看顏色是否正常，最好是黃中有綠，聞起來有淡淡的香氣。買回家放在密封的塑料袋、玻璃板、保鮮盒裏。盡量避免接觸空氣。香葉最怕受潮，防止香味流失。