材料
墨魚仔250克，蔥姜紅椒丁少許。
工作方法
1.墨魚仔洗凈，用清水焯水後撈出。盡可能排幹水。
2.在鍋裏加熱油。蔥姜蒜爆香後加入辣椒醬。翻炒幾下後，根據自己的口味加入醬油、糖、鹽。
3.繼續翻炒至辣椒醬變成深紅色，加入烏賊幼體至烏賊被辣椒醬均勻包裹，即可出鍋。
青椒炒墨魚
材料
墨魚300g，青椒1個(切片)，姜絲少許，生粉，蠔油，生抽，料酒，鹽，糖。
工作方法
1.墨魚仔洗凈，瀝幹水分，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽腌制10分鐘；
2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火翻炒至八成熟，裝盤待用；
3、再次啟動油鍋，放入姜絲，翻炒，然後倒入墨魚仔，加入少許醬油，翻炒幾下，蓋上鍋蓋煨壹會兒；
4.打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加入蠔油。因為烏賊幼體愛水，如果加入蠔油後還有很多水，可以用生粉勾芡收汁。