蕎麥茶不是傳統意義上的茶(綠茶、紅茶、花茶、紅茶、白茶等。)，但嚴格來說是炒米茶的壹種，即蕎麥茶是由蕎麥籽經過篩選、烘焙等工藝制成的壹種沖泡飲品，性質涼性。中醫普遍認為蕎麥具有清熱降火、消食化積、涼血消腫等保健功能。
蕎麥不僅含有豐富的蘆丁和硒，還含有18種氨基酸，9種脂肪酸，豐富的膳食纖維、葉綠素、粗蛋白、碳水化合物、礦物質和微量元素，含量合理，不含糖和膽固醇。其營養成分遠優於大米、小麥、玉米、大豆、肉類等普通食物，是純天然的珍貴營養食品。
苦蕎茶的顆粒可以嚼碎當零食吃，效果和茶壹樣。但是要經過幾次軟化才能更好吃。苦蕎茶無糖食品類似餅幹的小麥味(絕對不苦)，口感香醇，品嘗後在臉頰和牙齒上留香。蕎麥茶可以直接沖泡咀嚼，無論怎麽吃營養價值都不變。