胡蘿蔔屬於“十字花科蘿蔔”，又名“大蘿蔔”、“胭脂蘿蔔”、“東北蘿蔔”。它們是壹年生和二年生草本植物，肉質根，球形，紅色皮膚和白色果肉。
原產中國，全國各地均有栽培。東北是我國胡蘿蔔的主產區，由於氣候和品種的原因，胡蘿蔔具有很高的營養價值和藥用價值。胡蘿蔔性溫，入肺、胃經。具有清熱解毒、利水化瘀、健胃消食、化痰止咳、行氣通便、生津止渴、補中安神的功效。蘿蔔種類很多，生吃比較好，辣味少。
由於東北地區特殊的土壤氣候條件和特殊的品種，形成了東北胡蘿蔔獨特的營養成分和藥用功效。東北最好的是母胡蘿蔔，純母胡蘿蔔尤為珍貴。有檢測報告顯示，東北母胡蘿蔔中鉀、鈣、鐵、磷、硒等物質的含量是普通胡蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。