撇肉段之前，準備壹些豬肉梅花肉，清洗幹凈，切成1 cm左右厚的塊，然後用刀背拍肉，讓肉吃起來很軟，再切成3 cm長的小塊。
將所有切好的肉條放入碗中，加入適量的鹽，加入料酒、醬油和十三香，然後用手抓勻。腌制5分鐘左右。此時，將青椒切段，蔥姜切末。找壹個幹凈的碗，裝滿土豆澱粉，然後加水攪拌，放置約10分鐘，使澱粉與水分離。
將準備好的澱粉水倒入腌制好的肉碗裏，然後充分抓勻肉和澱粉漿。鍋裏的油燒開，油溫五成熱。然後將肉塊放入鍋中，中火煎至表皮金黃，再取出。鍋內油溫升高後，將肉塊放入鍋內再次炸制。
另取壹口鍋，放入姜蒜，翻炒至香，再放入醬油、鹽、糖等。，入鍋翻炒即可食用。