2、材料:排骨、黑胡椒醬、現磨黑胡椒、大蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、料酒、生抽、甜糯米酒、鹽、雞精。
3.首先，將排骨用清水洗凈。加入生抽、料酒和1小勺現磨黑胡椒，腌制30分鐘。
4.大蔥切段，放三分之壹，放姜蒜。把紅辣椒切成小塊，和剩下的大蔥放在壹起。
5.炒鍋放油100克，燒熱，排骨上油。至排骨表面呈棕色，出鍋。把炒鍋裏的油倒出來，留壹點底油，把大蔥和姜蒜炒香。
6.把排骨攪拌均勻。然後加入甜糯米酒和醬油攪拌均勻。排骨加水，轉小火燉。將排骨燉至湯汁粘稠，瀝幹水分，起鍋。
7.炒鍋洗凈，放少許底油，放入紅椒和蔥翻炒。轉小火，加入黑胡椒醬攪拌均勻。
8.放入排骨，攪拌均勻，加入少許鹽和雞精調味，再撒上少許現磨黑胡椒即可食用。