1，拿出壹個小碗，把幹蓮子全部放進去，先洗幾遍，然後用清水浸泡3個小時左右，讓其完全浸泡。芹菜去葉切丁。
2.鍋中註入適量清水，燒開後加入少許鹽，然後將泡好的蓮子倒入鍋中，開始煮，撈出軟爛，瀝幹水分。
3、按照同樣的方法，將芹菜焯水，芹菜不需要焯水太久，否則顏色不會綠，影響美觀。
4.炒鍋放少許花生油，放入香蔥和蒜瓣炒香，然後將焯水的蓮子和芹菜倒入炒鍋翻炒。
5.加鹽，再加入1湯匙蠔油，再加入水澱粉勾芡，大火收汁，關火即可食用。
蓮子(中藥學名)，別名蓮藕、水之丹等。為睡蓮科蓮屬多年生水生草本植物的種子。橢圓形或卵圓形，長1.2-1.7厘米，種皮紅色或白色。具有健脾止瀉、養心安神的功效，常用於脾虛泄瀉、心悸失眠等癥。產於中國南北各省，原生或池塘或水田栽培，分布於蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、南亞及大洋洲。