2.將切好的雞塊洗凈，放入鍋中。加入料酒、醬油、雞精，切蔥、蒜片、姜片，攪拌均勻，腌制半小時以上。
3.芹菜切葉，青椒切絲，洋蔥切絲或切塊，洋蔥切段，大蒜去皮，生姜切片，小紅椒洗凈，幹辣椒切碎。
4.鍋裏放油，放入蔥、姜片、蒜炒香。翻炒幾下放入剁碎的辣椒粉，出鍋待用。
5、鍋裏放壹點油，把腌制好的雞肉放在雞皮下面，這樣雞皮不會太油膩，炒的差不多了。
6.雞肉變色後放壹點蔥，醋，醬油。兩湯匙豆瓣醬，然後倒入啤酒。少加水，倒入之前炒好的辣椒油，倒入剩下的臘肉汁。大火15分鐘，再小火煨至肉熟。
7.肉煮好後，加入剩下的蔬菜。繼續翻炒，直到蔬菜熟透。這個時候，鍋裏的湯基本就不多了。不斷攪拌，避免燒鍋。
8.放進鍋裏就大功告成了。