方法壹
1，去除牛肉筋膜，將牛肉切成薄片；
2.牛肉加入少量澱粉、小蘇打、鹽、料酒和壹勺食用油腌制15分鐘。
3.青紅椒切小圈，大蒜去皮切塊。
4、鍋熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝幹油。
5.鍋中留油，放入蒜末炒香，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，壹起攪拌均勻，加入生抽、蠔油、雞精和適量的鹽攪拌均勻。
方法2
材料
250克牛肉
佐料
2個紅辣椒
40個野辣椒
調味品
花生油1湯匙
醬油1湯匙
壹點雞粉
生姜5克
大蒜5瓣
1/2湯匙蠔油
水澱粉1/2湯匙
芫荽1根
菜籽油量
黃酒1湯匙
1.如果牛肉有面筋，就需要去除面筋，逆著紋路切割。
2.醬油、蠔油、花椒和水都是鹹的，壹般不加鹽。