步驟:
1，先準備壹個泡菜壇。
2.泡菜的配方是1000g水加50-60g粗鹽，胡椒粉壹把，冰糖5顆。請記住，泡菜壇子必須與油嚴格隔離。
3.泡菜壇用的是依雲礦泉水，因為硬度不高，泡出的菜味道更好。
4.以下是養泡菜水的原料。第壹，用這些原料改善泡菜水的口感。酸味發酵後，用這個水做其他菜味道會很好。大蒜(不去皮)5-6片，紅椒(辣度較高)，嫩姜，老姜。
5.紅辣椒洗凈自然晾幹，然後去掉較長的蒂。
6.生姜刮掉了粗糙的表面。
7.將加工好的原料全部放入缸中。
8.然後再加壹瓶高度白酒。避免泡菜水發臭開花。冬天白酒量略少，夏天略多。
9.密封泡菜壇子。
10，把泡菜壇放在暗處，壹周左右就可以吃了。