工藝:蒸法
制作材料:精粉450克，發面50克，豬板油100克，冰糖200克，白糖200克，堿適量。
步驟:
1.將面粉放入酵母和水(50g)中混合均勻，並用幹凈的布覆蓋。
2.將板油去油皮，切成丁。冰糖搗碎成碎屑，放入碗中，加入豬排油和白糖(150g)，混合在壹起，制成冰糖餡。
3.在烤好的面團中加入堿和糖(50g)，揉勻，揉成條狀，拉成65，438+00面粉劑，撒壹點鋪面，逐壹拍成圓皮，裹上冰糖餡(45g)，做成65，438+00大水晶包，用幹布蓋壹會兒。
4.將蒸籠放在燒開的鍋上，待氣滿後，將蒸好的大包放入蒸籠中蒸10分鐘，成熟後出籠。
生產要素:
1.做冰糖餡不能讓冰糖融化；
2.面團略硬，包好後要蓋上幹布；
3.蒸的時候先放蒸鍋燒足氣，再放水晶袋，高速蒸，防止冰糖融化。
特點:
顏色白，質地軟，口感甜膩，吃起來有冰糖屑感。