五花肉80g
自制蛋糕500克
佐料
蔥適量
生姜適量
大蒜適量
適量幹紅辣椒
2湯匙豆醬
胡椒1勺
八角2號膠囊
料酒適量
胡椒粉適量
適量的鹽
適量的糖
醬油適量
雞精適量
醋適量
香菜適量
步驟
1.魚頭洗凈，從下顎處分成相連的兩片，加入少許蔥姜、料酒和胡椒粉腌制20分鐘；五花肉切片；郫縣豆瓣醬
2.炒鍋燒熱，加入少許油，煎魚頭兩面即可出鍋。
3.炒鍋加油，將五花肉切片炒至變色。
4.加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，壹起翻炒，備用。
5.加入郫縣豆瓣醬炒香。
6.翻炒紅油，加入足夠的水或肉湯。
7.加入炸好的魚頭，煮沸。加入料酒和少許糖調味。
8.等湯變白後，小火燉20分鐘左右，加入雞精，然後起鍋放盤，撒上香菜段。
9.家常菜餅切成塊狀，可以包在盤邊，也可以單獨上桌。