2.切好後放入大碗中，加入鹽、生抽、老抽、料酒、蔥、姜片、奧爾良鹵汁(不壹定)腌制壹小時。
3.然後我們切壹些蔥段和姜片，再準備壹個蔥，對半切，切成細絲。山藥去皮，切成厚片。
4.準備壹個砂鍋，底部刷壹層油，放入姜片，蔥片，蔥絲，山藥，然後把我們的鹹魚放在砂鍋裏，加壹瓶啤酒，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。
5.時間到了，打開蓋子，就能聞到香味。撒上壹點小米椒和蔥花，美味的砂鍋魚就做好了。
6.這樣做出來的魚吃起來非常鮮嫩，肉質細膩，壹點也不別扭。裏面的山藥也是滿滿的魚湯，非常好吃。配壹碗米飯真的很好吃。