用料 ?
兔子
火鍋底料
魚酸菜
魔芋
豆芽
火鍋兔的做法 ?
新鮮的兔肉剁成均勻大小的塊，魚酸菜洗壹下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火鍋底料稍微切壹下（火鍋兔的炒底料的方法和之前炒火鍋底料的方法差不多，大家做家常也沒必要去學，所以可直接用火鍋底料）。
兔肉裏加適量料酒、壹點胡椒粉、適量鹽拌勻，腌制壹下去腥，再加少許澱粉用手抓勻讓兔肉碼上芡粉。
鍋裏多倒壹點油，油溫6成熱下入兔肉，炸2分鐘左右撈出控油。
鍋裏再次倒適量的油，下入魚酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣醬，小火把所有材料炒香之後下入花椒，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化。
火鍋底料炒化之後加水，下入黃豆芽、蔥段，水開之後下入焯過水的魔芋，下入適量的鹽、雞精，然後直接倒入火鍋盆中，再倒入兔肉，煮5分鐘直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鴨血、毛肚等）。