牛蛙500克，洋蔥100克。調味鹽2g，豆瓣醬50g，味精2g，雞粉2g，料酒10g，胡椒粉6g，復合油30g，錫紙2張。
工作方法
1，牛蛙宰殺，去皮，洗凈，切成2厘米見方的塊；洋蔥去皮後洗凈，換刀切成長5厘米，寬0.8厘米的粗絲。
2.用鹽、豆瓣醬、料酒、味精、雞粉、胡椒粉腌制牛蛙10分鐘。
3.鐵板上鋪上錫紙，放上洋蔥絲，澆上復合油，再放上腌制好的牛蛙。
4.將錫紙折成圓形，卷曲並壓實。
5.把鐵板和馬口鐵放在中火上，直到馬口鐵開始膨脹，也就是轉小火，直到牛蛙熟了，氣泡膨脹為止(* * *加熱10分鐘)。
6、刀開泡就能吃。
技巧
特性
牛蛙的肉鮮嫩，吃起來麻辣甜甜的，還帶著醬油的香味。
評論
黑豆醬的制作:黑豆醬500克，蠔油150克，蒜末100克，陳皮50克，泡椒80克，醬油150克，芝麻醬30克，黃酒100克，鮮醬油70克，糖6550克。