材料:
雞爪，檸檬，洋蔥，胡蘿蔔，生菜，小米，生姜，大蒜，芹菜，花椒。？
練習:？
1.雞爪剪去指甲，宰殺小塊，冷水洗凈，放入鍋中，加入姜片、料酒、蔥葉，然後撈出。？
2.雞爪去水，洗凈，加水，姜片，料酒，蔥白，花椒，八角(2片)，雞爪加水，煮8分鐘(如果喜歡吃軟壹點的可以適當增加時間)，取出放入冰水中。
3.食材準備:蔥切絲，胡蘿蔔切片，生菜切片，小米切片，香米對半切，姜切片，蒜切片，芹菜切片，檸檬用鹽洗凈切片去籽，花椒，鹽，雞精，白糖，白醋。？
4.將雞爪撈出，瀝幹水分，放入大容器中，加入準備好的食材，將花椒連同花椒浸泡過的水壹起加入，加入鹽、雞精、白糖、白醋調味，加入未嘗過所有食材的礦泉水，拌勻後品嘗鹹味略重於正常，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏壹夜。