2.首先，將西紅柿用水焯水去皮，切塊。
3.將豬肉切成條狀，放入盆中清洗幹凈。加入鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，料酒5克。加入壹個蛋液，醬油5克，調味。20克幹澱粉和20克面粉，攪拌均勻。
4.向鍋中加入1000克清油。火五成熱時，關火。將肉條打散，不斷晃動鍋子，防止粘連。炸至金黃色，撈出控油。
5、另起鍋，放入洋蔥、姜末、西紅柿。翻炒至湯汁濃郁，加入600克水，加入幹凈的香菇、木耳，開始用10克鹽、5克雞精、5克胡椒粉調味。燒開後，倒入酥肉。
6、加入大白菜，出鍋前加入香醋20克，可根據個人口味添加。最後倒入盆中，撒上小蔥，淋上香油，這道酸爽可口的“酸湯酥肉”就完成了。