我需要在油炸前將平菇焯壹下嗎？
平菇是我們生活中經常食用的壹種食用菌。味道鮮美，營養豐富，富含人體所需的氨基酸、維生素和多種礦物質元素。是炒菜煮湯的好選擇。蘑菇食材壹定要煮熟，否則裏面殘留的農藥會對人體造成傷害。
我們在處理平菇的時候，最好用鹽水浸泡壹段時間來殺菌，因為平菇有很多細小的葉子，不容易清洗。平菇炒制前最好不要焯水，否則會降低蘑菇的鮮美味道，營養成分在鍋內流失，食用價值大打折扣。
如有必要，也可將平菇放入熱水中1至2分鐘，瀝幹水分後再煎，這樣可縮短煎時間，使平菇熟得快。需要註意的是，油炸平菇不建議隔夜食用，容易被細菌汙染，食用後會引起腸胃不適。