1.黃瓜皮含有較多的苦苷，是黃瓜的營養精華。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮的本質決定的，黃瓜皮“味甘，性平”，所以能清熱解毒，生津止渴，特別是解毒、清腸、養顏。
2、因此，最好帶皮生吃黃瓜，不僅有以上好處，還能充分吸收維生素C，促進人體新陳代謝，從而加快排毒的“步伐”。但是，帶皮吃的時候，壹定要用鹽水洗。因為黃瓜含有較高的維生素C，生吃時最好不要和其他蔬菜壹起吃，以免導致其營養成分的下降。
吃的時候不需要剝黃瓜。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質決定的，所以能清熱解毒、生津止渴，並有壹定的解毒、清腸、養顏的功效。
但近年來，人們對食品安全的要求越來越高，黃瓜皮中會殘留壹些農藥，於是普通家庭為了安全而犧牲黃瓜片，原本很有營養的東西白白浪費了。怕農藥的話，洗幹凈就行了，用清水泡壹會兒，中間換水。