榨菜用菱角和鹽的比例是多少？

榨菜的荸薺與鹽的比例為16比1，鮮荸薺為10公斤，鹽為300克..菱角可用於治療脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振。還能緩解醉酒引起的頭暈，富含膳食纖維，有促進排便的作用，還能促進體內脂肪的分解代謝。

榨菜的做法

原料:鮮馬蹄10斤，鹽300克，辣椒粉20克，花椒粉10克。

1.將新鮮的荸薺菜洗凈，剝去菜頭的硬筋，搓成細絲，鋪在簸箕或盤子上晾幹。菜絲幹到半幹時，以5斤荸薺為例，可以幹到2斤。

2.然後，加入150g鹽，揉勻，裝瓶，壓緊，旋蓋，腌制過夜。

3.腌制壹夜後，將蔬菜倒入搪瓷盤中，晾幹壹天。當晚拿回去拌150g鹽，揉勻，裝瓶，壓實，擰蓋，腌制壹夜。

4.再腌壹夜後，倒入搪瓷盤中晾壹天，晚上取回來，拌入辣椒粉和花椒粉，揉勻，裝瓶，壓緊，旋蓋。再腌制壹天即可食用。