工具/材料:鯉魚1、啤酒1、醬油1、鹽2g、生抽30g、醬油10g、八角2個、花椒1、蔥白1、姜1。
1，大鯉魚魚鱗，鰓，內臟，腹黑膜，幹凈。
2.擦幹表面的水，用手輕壓魚身，用鋒利的刀切掉魚的背部，不要切掉魚腹，魚段之間的間隔為2指寬。切好後，試著裝盤，繞壹圈。
3.炒鍋倒入少許油，將蔥、姜、蒜瓣、八角、花椒放入炒鍋，翻炒後倒入醬油，做出香味。
4、鯉魚入鍋，不炒，直接倒啤酒，然後倒適量熱水，就像魚壹樣。魚油什麽的也可以同時放入鍋中。
5.再來壹勺醬油。醬油發酵後產生大量氨基酸，也是味噌風味的重要來源。
6.蓋上蓋子燉30分鐘。
7、魚不易翻面，表面顏色略淺，可以時不時用勺子拿起湯汁澆在魚上充分入味；湯濃稠後就可以出鍋了。
8、鍋裝。啤酒燉鯉魚，醇香可口。