蒜苗，雞蛋，3個幹紅辣椒。
將1幹紅辣椒切碎，備用；不要用太多，因為蒜苗本身有強烈的辣味，壹般10紅辣椒即可；
2蒜苗去皮洗凈；不要用傳統的方法直接切蒜。首先，用刀尖將蒜苗切成兩半。
3.然後切塊，每段5-8mm左右；鍋中倒入壹定量的食用油，可以比平時略多，比較適合這道菜；油溫上來後，將幹紅辣椒放入鍋中，翻炒兩下，然後將準備好的蒜苗放入鍋中；煮好後繼續翻炒，讓剁碎的蒜苗浸透雨露；因為蒜苗是剁碎的，比較容易炒，所以壹定要均勻連續的炒；
4取出雞蛋直接打入鍋內；不要像傳統方式壹樣先煎雞蛋。我們的目的是用雞蛋包裹每壹根蒜苗。雞蛋打好後，在鍋裏翻炒蛋黃，和蒜苗壹起翻炒均勻連續；
這個過程還是需要繼續翻炒，目的有兩個:菜可以炒的均勻；雞蛋的生熟程度不會偏離；觀察雞蛋煎黃後，開始加調料；壹點鹽就夠了；
6美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。