山東人對食物要求不是太高的，特別是禽類的話，壹般只是雞鴨鵝之類的的，其他的禽類壹般吃的是比較少的，特別是野生的。至於使用方法，大多是燉炒炸烤之類，其中德州扒雞是比較出名的。山東吃的蔥姜蒜要多壹些，辣椒使用較少，這與湖南等地有較大的差別。
山東人確實比較喜歡面食，但是也還吃大米。對菌類食物也很喜好，木耳在當地很受歡迎，蘑菇同樣受歡迎。
魯菜是中國第壹大菜系，無論是評八大菜系還是四大菜系，魯菜都是第壹位的。不過河北北京菜等也都被認為屬於魯菜菜系。主要是鹹了點，這不好。還講究百味皆有醬。