佛手柑是蕓香科的果實。其心皮成熟時分離，形成手指狀的果瓣，故稱佛手。造型獨特，可作為觀賞植物，常用作中藥，也可制成果脯食用和出售，經濟效益顯著。金華佛手主產於浙江省金華市。其枝條藍褐色，葉片深綠色，葉片有光澤，花芽分化，產量極高且穩定。果實大，平均300克，最大2公斤。果實成熟時，表皮金黃，香味濃郁，是佳品。佛手主要產於廣東和廣西。它的樹很高，樹幹是灰褐色的，樹枝是常綠的，上面有尖銳的刺。它有許多短枝，新枝頂端略帶紫色，長枝結果時下垂，所以它的果實更大，產量更高。金冠1是山東栽培的品種，適合大棚種植。具有結果早的特點，從育苗到結果壹般只需要壹年多壹點的時間。小佛手是佛手中的特殊品種。它的植株很矮，莖是淺灰色的，花是白色的，果實很少，花瓣不開，像壹個拳頭，呈握緊的拳頭。