輔料:雞蛋2個。
調料:白糖
練習:
將牛奶倒入熱氣騰騰的碗中，微波爐會將其加熱至沸騰。
2.把牛奶拿出來，讓它冷卻。此時雙皮奶的第壹層皮已經形成；
3.用小刀小心翼翼地掀起奶皮的壹角，慢慢將牛奶倒入另壹個容器中，碗中留下完整的奶皮；
4.取兩個雞蛋，分離蛋黃，只留下蛋清；
5.蛋清中加入2湯匙糖(喜歡甜的可以多加糖)，用打蛋器打勻，倒入3中的牛奶，繼續打勻，使蛋糊和牛奶充分融合；
6.過濾牛奶，去除浮沫；
7.將蒸碗中的奶皮壹角提起，然後將過濾後的牛奶再次慢慢倒入碗中，這樣可以清楚地看到，原本在3中沈入蒸碗底部的奶皮再次浮在牛奶表面；
8.把水放在蒸鍋裏。燒開後，在蒸鍋碗蓋上壹層保鮮膜，放入蒸鍋。轉中低火，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，然後關火。打開鍋蓋，蒸2-3分鐘。