2、海參清洗；幹海參泡軟後沿著海參腹部的切口上下剪開。用流動水多清洗幾遍，能夠有效去除雜質。
3、煮透海參；第壹次煮：水開之後轉最小火，煮三四十分鐘後，熄火，悶到自然涼透，將海參連同煮海參的水壹起倒入幹凈的容器中，倒入冰塊或者冰水（需要事先準備好），水的量壹定要沒過海參，放入冰箱的保鮮層裏泡發壹天。第二次煮：第二天將海參和水直接倒入鍋中，再放入適量的水，水開之後轉小火，煮30分鐘左右，熄火，燜到自然涼透，將海參撈出放入事先準備好的冰水中，放入冰箱的保鮮層裏繼續泡發2到3天後即可食用。