酸奶可以加熱，但是不能用太高溫加熱酸奶，在冷藏和輕微加熱條件下，酸奶中的乳酸菌含量沒有明顯區別，很多酸奶都要求冷藏主要是出於保質保鮮的考慮，跟其它食物需要冷藏的道理是壹樣的，但是酸奶中的乳酸菌的確是怕熱的，40度左右沒問題，但如果超過60度，酸奶裏的乳酸菌就會失去活性。
酸奶太涼了怎麽辦?1、可以找壹個大容器加入六七十度水溫熱壹下，將酸奶放進去，邊溫熱的時候邊搖晃酸奶，避免酸奶裏面局部溫度太高，等到溫度不涼後迅速拿出來喝掉，
2、把酸奶從冰箱裏拿出來在室溫下讓溫度自然平衡至不涼的時候再喝，這個時間相對比較長，少則半個小時左右，多則壹兩個小時，這樣可讓乳酸細菌生長繁殖慢慢活躍起來，與此同時產酸逐漸增加。
3、冰箱裏把酸奶拿出來後，倒入溫熱的牛奶或者豆漿中，可迅速解決太涼的問題。