食材
綠豆粉 200g
藕粉 100g
鹽 5g
糖 5g
醋 5g
生抽 5g
辣椒 10g
蔥花 10g
方法/步驟
1
1、與傳統的方式壹樣，我們首先要做涼粉，把綠豆澱粉加入水中，靜置，等待沈澱。我們確保水與澱粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。
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2
2、接下來是煮涼粉，我們將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內，接著撒入適量藕粉，攪拌均勻。
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3
3、開小火，需要不斷攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，並大量冒泡，即可關火。
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4
4、倒入容器，放入冰箱冷藏2個小時。
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5
5、改刀，切成需要的形狀。
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6
6、接著用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出壹晚蘸料，點綴壹點蔥花，淋在涼粉的上面，我們的藕粉涼粉就做好了。
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END