白蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。白蘆筍含有蛋白質、維生素B、礦物質、維生素A、葉酸、膳食纖維、蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、硫胺素，能提高人體免疫力。
它是壹種多年生草本植物，具有特殊的營養和食療作用。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和氨基酸，比普通蔬菜高出5倍以上。
具有以下三個特點:
低糖、低脂肪、高纖維素、高維生素；
蛋白質低，且蛋白質中氨基酸比例適宜；
含有多種人體必需的常量元素和微量元素。