食材明細
螃蟹1500克
香菜10克
大蔥10克
鹽5克
醋15克
植物油75克
姜5克
味精2克
白砂糖30克
小麥面粉50克
料酒15克
胡椒粉2克
炒螃蟹的做法詳細步驟
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗幹凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，壹破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，壹同放入盤裏。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒壹會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。